Spaghetti negro
Gambones crudos (se puede hacer también con langostinos cocidos pero no queda igual de sabroso)
1 caja de gulas
2 tomates
Cebolla
Vino blanco
1 bolsa de rúcula
2 dientes de ajo
Queso parmesano rallado
1 Limón
2 cucharadas de piñones
Sal
Pimienta
Perejil (no fresco)
Aceite de oliva virgen
En primer lugar, doramos la cebolla, el diente de ajo y los tomates frescos y cuando esté todo pochado añadimos los gambones pelados junto con las cabezas. Salpimentamos, echamos un poquito de perejil y un chorrito de vino blanco. Dejamos cocer un buen rato (no se tiene que consumir todo el jugo que han ido soltando las cabezas) y añadimos las gulas. Salteamos.
Mientras tanto ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
Por otro lado, trituramos en la batidora la rúcula, un diente de ajo, los piñones, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, el aceite de oliva virgen y la ralladura de limón.
Escurrimos la pasta y la incorporamos en la sartén junto con el salteado de gambones y gulas (previamente hemos retirado las cabezas de los gambones). Dejamos que cueza un poco para que la pasta coja el sabor de los gambones.
Emplatamos la pasta y servimos por encima el pesto de rúcula y el parmesano rallado.
