Rodaballo cortado en filetes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Berenjena
Calabacín
Espárragos trigueros
1 bote de tomate triturado
Cebolla
1 diente de ajo
Sal
Azúcar
Pimienta
Orégano
Albahaca
Tomillo
Romero
Patatas
1 bote de nata líquida
Queso para gratinar
Salpimentamos los fieltes de rodaballos y los freímos en una sartén hasta que estén dorados.
Lo primero que hacemos es sofreir la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando estén un poco pochados, añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados. Condimentamos con sal, pimienta, tomillo y romero. Cuando las verduras también estén doraditas, añadimos el tomate natural triturado, sal, una pizca de azúcar, orégano y albahaca.
Mientras tanto, hacemos los espárragos trigueros en la plancha.
Por otro lado, metemos en el microondas en un recipiente las patatas cortadas en rodajas finas y la cebolla en juliana con un chorro de aceite y sal. Las dejamos hacer en el microondas hasta que estén blanditas (normalmente entre 5 y 10 minutos). Cuando estén hechas, cubrimos con ellas el fondo de un molde. Echamos por encima la nata líquida y el queso para gratinar. Hacemos varias capas y terminamos con una capa de queso para gratinar. Lo horneamos hasta que la nata se haga y el queso se dore (unos 30 minutos).
Cuando las verduras con el tomate estén hechas, incorporamos los filetes de rodaballo y los espárragos trigueros y lo dejamos cocer todo junto un rato.
Servimos el rodaballo con las verduras y como acompañamiento el gratén de patatas.
