Esta Semana Santa no os perdáis...
Madrid Exquisito reúne a una treintena de restaurantes, representantes de la cocina de calidad de la capital, con el objetivo de difundir la gastronomía madrileña. Hasta el 13 de abril, algunos de los mejores restaurantes de la capital abren sus puertas con un menú especial por 30 EUR (IVA y bebidas no incluidos) elaborado con productos de temporada típicos de la comunidad.
Entre ellos destacan los siguientes menús:
Café de Oriente
Aperitivo: Zamburiña vuelta y vuelta, emulsión de sopa miso, wakame y cítricos.
Entrante (a escoger): Crema de boletus con huitlacoche y nube de parmesano o Brotes tiernos con alcachofa frita, cigalita y mini cabra al caramelo.
Segundo (a escoger): Solomillo de buey con parmentier ahumada y trigueros, Bacalao Skrey braseado con compota de tomate a la albahaca y su crujiente de sésamo o Arroz cremoso con berberechos, papada ibérica y guisantes tiernos.
Postre: postre de Japón con puré de mango y haba tonka.
Taberna del Alabardero
Aperitivo: Croqueta de jamón.
Entrante (a escoger): Huevos a baja temperatura con sal de trufa, parmentier, crema de hongos y costrón de pan, Alcachofas de temporada a la barigoule con rancio de jamón y laurel o Ravioli de hongos con crema de calabacín y piñones.
Principal (a escoger): Skrei a la carbonara de setas, Merluza del cantábrico en salsa verde con almejas de carril, Rabo de toro estofado a la miel con puré de patatas al cardamomo o Tradicionales callos del alabardero.
Postre (a escoger): Canutillos típicos Alabardero rellenos de crema al calvados, Nuestra torrija caramelizada con crema de flan o Bizcocho de zanahoria con helado de yogur y arándanos.
Tejas y trufas con el café.
Paradís Madrid
Entrante (a escoger): Tomates ecológicos, tartar de esturión de Riofrío y pulpo, Láminas de bacalao ahumado a la encina y encurtidos o Alcachofas confitadas sobre cremoso de samfaina.
Segundo (a escoger): Bacalao al all i oli de miel con salteado de espinacas y frutos secos, Lomo de buey al aroma de brasas de romero o Fideua de hígado de pato y ceps.
Postre: Crema Catalana con toffe y limón.
Taberna Gaztelupe
Primero (a escoger): Tataki de salmón con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi o Alcachofas con habitas y tuétano.
Segundo (a escoger): Bacalao fresco con pil-pil de choriceros o Carrillera de ibérico estofada con crema de patatas.
Postre (a escoger): Torrija sobre crema de arroz con leche o Helados de Baileys con crema de café.
Otros restaurantes que participan son: El Cenador de Salvador, Lhardy, El Chiscón...
Ni...
la II Ruta del Bacalao de Madrid donde, hasta el 13 de abril, seis restaurantes ofrecen sus platos con el bacalao, protagonista indiscutible de estas fechas, como ingrediente principal. Por un precio máximo de 10 EUR por plato podrán degustarse recetas de bacalao tradicionales como al pil pil o ensalada de bacalao marinado y otras como frito sobre cama de salsa de tomate, confitado en piel de yuzu o sobre regañá de pan polar. Los restaurantes participantes son: TreZe (Madrid), La Sopa Boba (Alpedrete), El Mirador de la CEA (Arturo Soria), El Cielo de Urrechu (Pozuelo de Alarcón), Pinch Arte Velázquez (Madrid) y Trattoria SantAngelo (Madrid).
Ni...
la Ruta de la Torrija donde, desde el 13 hasta el 30 de abril, 26 pastelerías de toda la Comunidad de Madrid se han unido a esta iniciativa en la que los comensales no sólo podrán degustar las torrijas, sino también puntuarlas. Quienes degusten una torrija en uno de los establecimientos participantes podrán votar a su torrija favorita. Además, el sábado 26 de abril, a las 11´00, se celebrará un taller de torrijas gratuito y a las 12´00 comenzará el Concurso de Torrijas Caseras en Kitchen Community del C. C. Sexta Avenida. Participar es sencillo, tan solo tienes que llevar 4 torrijas y el jurado, formado por miembros de la Asociación Empresarial de Pastelería de la Comunidad de Madrid, elegirá las mejores recetas.
