Pollo de corral cortado en cuartos
Setas variadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de apio
2 tomates pera
Ciruelas pasas
1 puñado de piñones
2 hojas de laurel
1 rama de canela
Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Lo primero, lavamos el pollo, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté dorado, incorporamos la cebolla cortada en juliana, el ajo, los tomates y las setas. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos.
Incorporamos la rama de canela y las hojas de laurel. Añadimos el vino, un poco de agua (sin llegar a tapar el pollo del todo) y tapamos. Lo dejamos cocer lentamente hasta que veamos que el pollo está casi hecho. En ese momento añadimos las ciruelas y los piñones (tostados previamente en una sartén) y dejamos que cueza hasta que el pollo esté hecho completamente.
Servimos.
