Pan de pita
Tapenade (o paté de aceitunas)
Berenjena
Tomates frescos
Queso feta
Aceitunas negras
Alcaparras
Anchoas
Aceite
Sal
Orégano
Albahaca
Lo primero que hacemos es cortar la berenjena y los tomates en rodajas y hacerlos a la plancha con un chorrito de aceite (no mucho para que no absorban mucho aceite las berejenas) y sal. Al tomate lo condimentamos además con orégano y albahaca.
Mientras tanto, untamos el tapenade en el pan de pita. Cuando estén hechas las rodajas de berenjena y tomate, las ponemos sobre el tapenade. Añadimos las anchoas, el queso feta cortado en daditos, las aceitunas negras en rodajas y las alcaparras.
Y por último, condimentamos con orégano y albahaca.
Podemos acompañarlo con hummus servido en tostadas (o en pan de pita) a modo de aperitivo (lo venden en Mercadona si no tenéis tiempo de hacerlo).
