Pasta gorda tipo Rigatoni
Cebolla
Tomates frescos
Tomates secos
Berenjena
1 lata de anchoas
1 lata de aceitunas negras
Alcaparras
Albahaca fresca
Sal
Orégano
Albahaca
Pan estilo mediterráneo con tomate, aceitunas y orégano (paquete de Hacendado en Mercadona)
En una sartén con aceite, pochamos la cebolla e incorporamos las berenjenas y los tomates y condimentamos con sal, orégano y albahaca.
En un bol cortamos los tomates secos, las anchoas, las aceitunas negras y la albahaca fresca. Incorporamos las alcaparras y lo mezclamos todo bien.
Mientras tanto, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal.
Cuando la pasta esté lista, la incorporamos a la cazuela de las berenjenas y echamos por último la mezcla de tomates secos, anchoas, aceitunas, albahaca y alcaparras. Mezclamos y dejamos que se cocine un par de minutos (lo justo para que se mezclen los sabores pero no se queden demasiado secas ni las anchoas ni los tomates secos).
Servimos y lo acompañamos de unas rebanadas de pan mediterráneo.
