Solomillos de atún (pueden ser lomos de atún congelados de La Sirena aunque siempre saldrá mejor con atún fresco)
2 cebollas grandes
Azúcar moreno
Vino Blanco
Arroz
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Lo primero que vamos a hacer es cortar el atún en dados. Lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite y sal (vuelta y vuelta pero intentando que quede doradito). Retiramos.
En ese mismo aceite, pochamos las cebollas cortadas en juliana. Añadimos una cucharita de azúcar moreno. Es muy importante pochar la cebolla muy lentamente, a fuego lento, para que no se queme sino que se quede blanda (tipo cebolla caramelizada). Cuando la cebolla ya esté pochada, añadimos los dados de atún, un vaso de vino blanco y un poquito de agua. Lo dejamos hacer muy lentamente hasta que se evapore el vino.
Mientras tanto, cocemos arroz y lo rehogamos con ajo y perejil.
Servimos el atún con el arroz como acompañamiento.
